Кава давно посідає перші місця серед улюблених напоїв українців. Почати ранок із запашного кавового напою давно стало традицією. «Вам Ефіопію чи Колумбію?», — дедалі частіше баристи запитують у кав’ярнях. Насправді географія кавових зерен значно ширша. Але сьогодні ми зупинимося на цих двох країнах і спробуємо розібратися, кава якого регіону смакуватиме найкраще залежно від уподобань споживача.
Ефіопія — африканська колиска кавових зерен
Ефіопію вважають батьківщиною кавових зерен. Саме на африканському континенті вперше була відкрита ця рослина. Напої, приготовані з ефіопських зерен, вражають справжніх поціновувачів насиченістю смаку та аромату. Ці особливості напряму пов’язані з географією. Кавові плантації розташовані у високогір’ї, переважно поруч із банановими деревами — висока вологість і перепади температури створюють неповторні характеристики напою. Ефіопська кава поєднує декілька сортів, які різняться на смак. Найпопулярнішими є Іргачеффе, Сидамо, Ліму.
- Для поціновувачів насиченого шоколадного поєднання із цитрусовими нотками підійдуть кавові зерна з регіону Іргачеффе.
- Любителі більш фруктового смаку з квітковими відтінками оцінять каву Сидамо.
Окрім сорту, на смак продукту впливає обробка. Традиційна кава з Ефіопії обробляється двома способами: мокрим і сухим — і ціни на каву в зернах залежать від того, який саме використовується.
- Особливість першого способу полягає в тому, що м’якуш одразу відділяється після збору ягід за допомогою великої кількості води. Далі відбувається процес ферментації.
- Сухий спосіб полягає у висушуванні зерен на бананових листках під палючим сонцем. Кава з таких зерен має насичений ягідний аромат і солодкуватий присмак.
Колумбія — країна-виробник якісної арабіки
У Колумбії вирощують різні сорти арабіки. Проте вся вона відзначається характерною кислинкою та насиченим ароматом. Інша особливість, яка об’єднує всі сорти колумбійської кави — м’якість. Навіть посилене обсмаження зерен не дає гіркоти напою. Одними з найкращих сортів вважаються: Colombian Peaberry, Colombian Supremo та Гейша.
- Перший відрізняється ароматом горіхів, вишні, а в посмаку має нотки дерева та темного шоколаду.
- Другий — сподобається поціновувачам солодкого смаку з ароматами квітів, що дає напою м’яку кислинку.
- Залежно від висоти зростання дерев сорту «Гейша», смак може варіюватися від більш насиченого кислого до солодкого з нотами меду.
Сьогодні споживачам доступний широкий вибір кави за смаковими, ароматичними та фізичними властивостями. Справжні кавомани шукають улюблений різновид, сорт, країну походження зерен роками. У зернах чи дріпах, Колумбія чи Ефіопія, або ж Азія — на будь-який смак і гаманець знайдеться кава в Maudau. Відкрийте для себе світ кави та насолоджуйтеся неповторним смаком та ароматом щодня.